Закуска к любому празднику: как правильно засолить лосося в домашних условиях
Для приготовления вам понадобятся:
- лосось (семга или форель) — 1 кг;
- морская крупная соль — 3 ст. л. (или поваренная соль — 2,5 ст. л.);
- сахар — 1 ст. л.;
- перец белый молотый — 1/5 ч. л.;
- цедра одного лимона.
Первым делом очистите рыбу от чешуи и костей. Промойте и просушите филе бумажным полотенцем. Нарежьте рыбу на порционные куски.
В плоской тарелке смешайте сухие ингредиенты: соль, сахар, белый перец.
Добавьте цедру одного лимона и хорошо перемешайте.
Тщательно обваляйте каждый кусок филе в смеси со всех сторон. Обваленные куски рыбы сложите в пакет и уберите в холодильник на 5–12 часов.
После чего промойте филе в холодной воде. Обсушите бумажным полотенцем. Храните семгу в холодильнике от 5 до 14 дней, в зависимости от времени засолки.
Подавайте слабосоленую семгу на бутербродах, сэндвичах, канапе или к блинам со сметаной. Используйте для приготовления суши или сашими, салатов и закусок.