Ужин для тех, кто следит за фигурой: рецепт запеканки из кабачков в сырном соусе
Для приготовления вам понадобятся:
- кабачки — 1 кг;
- лук репчатый — 100 г;
- молоко — 150 мл;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- сыр — 200 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- мускатный орех молотый — 1/3 ч. л.;
- масло растительное — 2 ст. л.;
- свежая петрушка — 15 г;
- панировочные сухари — 2 ст. л.;
- паприка копченая — ½ ч. л.;
- перец черный молотый — по вкусу;
- соль — 2 ч. л.
Кабачки нарежьте круглыми ломтиками толщиной 3–4 мм. Лук и петрушку мелко порубите. В большой кастрюле доведите 3 литра воды до кипения, добавьте 1,5 ч. л. соли. Опустите кабачки и варите 2 минуты на среднем огне. Затем откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и выложите на бумажное полотенце для просушки.
В небольшом сотейнике разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте 2–3 минуты до золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок, жарьте еще 1 минуту, помешивая. Всыпьте черный перец, копченую паприку и мускатный орех, перемешайте. Влейте молоко, добавьте 150 г натертого сыра и тщательно перемешивайте до расплавления сыра. Доведите до легкого кипения, добавьте нарезанную петрушку, посолите по вкусу. Снимите с огня и остудите. В остывший соус вбейте яйцо и хорошо перемешайте.
Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите слой кабачков, покройте частью соуса. Повторяйте слои, пока ингредиенты не закончатся. Верхний слой смажьте оставшимся соусом, посыпьте 50 г сыра и 2 ст. л. панировочных сухарей.
Накройте форму фольгой и запекайте в разогретой до 180 °C духовке 35 минут. Снимите фольгу и продолжайте запекать еще 10 минут до золотистой корочки.
Готовую запеканку посыпьте свежей петрушкой. Подавайте горячей или теплой — она одинаково вкусна в обоих вариантах.