Знаменитое блюдо французской кухни: рецепт классического рататуя на сковороде
Для приготовления вам понадобятся:
- кабачок цукини — 500 г;
- баклажан — 500 г;
- помидоры — 900 г;
- морковь — 100 г;
- лук репчатый — 150 г;
- перец сладкий — 300 г;
- чеснок — 3 зубчика;
- сахар — 2 ч. л.;
- оливковое масло — 4 ст. л.;
- тимьян — 5 г;
- розмарин — 5 г;
- базилик зеленый — 5 г;
- соль (по вкусу);
- перец черный молотый — 1,5 ч. л.
Первым делом приготовьте соус. Помидоры (400 г) для соуса залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду и снимите с помидоров кожицу, нарежьте небольшими кубиками. Сладкие перцы заверните в фольгу по одному и отправьте в духовку при температуре 180°С. Запекайте в течение 25 минут. Запеченные перцы очистите от семян. Нарежьте репчатый лук кубиками, морковь — тонкими кружочками.
Разогрейте сковороду, налейте 2 ст. л. оливкового масла, положите лук и жарьте 2 минуты на среднем огне. Затем добавьте морковь, помидоры, чеснок, 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л перца черного молотого, сахар, по 2–3 веточки розмарина и тимьяна. Тушите на слабом огне 15 минут.
Достаньте из сковороды розмарин и тимьян. Взбейте овощи и запеченный перец в блендере до однородного состояния.
Переходите к готовке основного блюда. Цукини, баклажан и помидоры нарежьте тонкими кружочками одинаковой толщины. Постарайтесь подобрать овощи одинакового диаметра.
На дно формы для запекания выложите ровным слоем овощной соус и сверху посыпьте листьями базилика. Сложите из овощей пирамиду, чередуя баклажан, помидоры (500 г) и цукини. Выложите пирамиды горизонтально по всей поверхности формы для запекания.Сверху положите веточки розмарина, тимьяна и листья базилика. Посыпьте 1/2 ч. л. соли и 1/2 ч. л. черного перца, 1 зубчиком чеснока и добавьте 2 ст. л. оливкового масла. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку. Выпекайте 1 час при температуре 180 °С , затем снимите фольгу и выпекайте рататуй еще 15 минут при той же температуре.
https://lidanews.by/