Блюдо, которое быстро готовится: рецепт хачапури на кефирном тесте
Для приготовления вам понадобятся ингредиенты:
- кефир — 200 мл (1 стакан);
- мука — около 300 г (2 стакана ±);
- яйцо — 1 шт.;
- растительное масло — 3–4 ст. ложки;
- сода — 0,5 ч. ложки;
- соль — 0,5–1 ч. ложка (по вкусу);
- сахар — 1 ч. ложка;
- сыр — 400–500 г.
В миску влейте кефир, добавьте соду и хорошо перемешайте. Дайте постоять минуту, чтобы кефир начал пениться. Затем добавьте соль, сахар, яйцо и растительное масло. Еще раз тщательно перемешайте.
Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное, но немного липнущее к рукам тесто. Количество муки может немного варьироваться. Сформируйте шар.
Присыпьте тесто мукой, накройте полотенцем и оставьте на столе на 20–30 минут, пока готовите начинку.
Сыр натрите на крупной терке. Если используете творог, смешайте его с сыром до однородности. Тесто обомните и разделите на 8 равных частей. Каждую часть скатайте в шарик. Каждый раскатайте в тонкий круглый пласт диаметром около 24 см (под размер сковороды). На одну половину круга щедро выложите сырную начинку. Накройте второй половиной теста, как пирожок. Следует хорошо защипать тесто с краев, чтобы сыр не вытек. Для надежности можно пройтись по краям вилкой, прижимая их.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне. Обжаривайте хачапури с двух сторон до золотистой, румяной корочки (примерно по 3–4 минуты с каждой стороны).
Готовые хачапури выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.