Простой пирог с кабачками: идеальный летний ужин без долгой готовки
Ингредиенты:
- лук - 2 шт.,
- кабачки - 1 кг,
- орегано (душица) - 10 г,
- соль - 0,5 ст. л.,
- йогурт - 250 мл,
- яйца - 6 шт.,
- мука - 150 г,
- разрыхлитель - 10 г,
- петрушка - один крупный пучок,
- сыр типа фета - 250 г,
- сладкая паприка - 1 ч. л.,
- растительное масло для жарки - примерно 2-3 ст. л.
Подготовка овощей и ароматной основы
В качестве основы используют лук, кабачки и орегано (душица), которые сначала обжаривают, чтобы избавиться от лишней влаги и раскрыть вкус.
Две луковицы нарезают полукольцами. В сковороду наливают растительное масло и обжаривают лук на сильном огне 7–8 минут, не накрывая крышкой, чтобы сок активно испарялся.
К луку добавляют нарезанные кабачки, жарят вместе до мягкости, периодически помешивая.
Орегано (душицу) мелко нарезают и добавляют в овощи, всыпают соль, еще раз хорошо перемешивают на огне, давая лишней влаге уйти.
Когда овощи подсохли и стали ароматными, сковороду снимают с плиты и дают смеси немного остыть.
Так получается насыщенная овощная начинка без лишней жидкости - ключевой момент, чтобы пирог держал форму.
Приготовление йогуртового теста
В большую емкость выливают 250 мл натурального йогурта. Добавляют яйца и тщательно перемешивают до однородности.
Вводят муку и разрыхлитель, перемешивают до гладкого теста - можно воспользоваться блендером. По консистенции масса должна получиться не жидкая как кефир, но и не густая как сметана.
Когда основа готова, в нее вмешивают овощи и зелень. Обжаренные лук и кабачки перекладывают в емкость с тестом и перемешивают. Большой пучок петрушки мелко рубят и добавляют туда же, еще раз перемешивают.
Сыр нарезают небольшими кусочками и отправляют в тесто, аккуратно распределяя по всей массе.
Выпечка
Противень размером примерно 24×30 см застилают бумагой для выпечки. Выливают тесто, равномерно распределяя его по всей поверхности. Сверху посыпают сладкой паприкой - для красивой корочки и мягкого вкуса.
Ставят форму в заранее разогретую до 180 °C духовку и выпекают 40-45 минут в режиме "верх-низ".
Готовый пирог вынимают из духовки и дают ему немного остыть.
https://belta.by/