Легкий и ароматный Даньхуатан: простой рецепт китайского яичного супа за 10 минут
Для приготовления вам понадобятся:
- Куриный бульон — 1,2 л.
- Яйца — 5 шт.
- Зеленый лук — 6 стеблей.
- Свежий имбирь, тертый — 1 ч. л.
- Куркума молотая — ½ ч. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Кунжутное масло — 1 ч. л.
- Белый молотый перец — ⅓ ч. л.
- Соль — по вкусу.
- Кукурузный крахмал — 4 ч. л.
- Холодная вода — 150 мл.
Мелко нарежьте зеленый лук, белую часть отделите от зеленой. Имбирь натрите на мелкой терке. Яйца взбейте в миске до однородности — не до пены, просто чтобы желток и белок смешались.
В кастрюле доведите бульон до кипения. Добавьте белую часть лука, имбирь, куркуму, белый перец и соевый соус. Посолите по вкусу. Убавьте огонь и варите 2–3 минуты — так специи раскроются, а бульон станет ароматнее.
Смешайте крахмал с холодной водой до полного растворения (без комочков). Вливайте крахмальную смесь тонкой струйкой в бульон, постоянно помешивая. Варите 1 минуту — суп станет гладким и слегка густым.
Убавьте огонь до минимума (чтобы не кипело). Создайте ложкой медленное круговое движение в кастрюле и тонкой непрерывной струйкой вливайте взбитые яйца. Не мешайте активно — так получатся красивые нежные хлопья или длинные нити. Дайте им схватиться 30–60 секунд.
Снимите с огня, добавьте кунжутное масло и попробуйте на соль и специи. При необходимости досолите или добавьте еще немного соевого соуса или перца.
Разлейте суп по тарелкам и посыпьте зеленой частью лука. Подавайте сразу, пока горячий.