Яблочная пастила без сахара: рецепт из двух ингредиентов
Ингредиенты:
Яблоки очищенные – 700 г (5-7 шт.), желатин – 40–50 г (4 ст. л.), ягоды (любые) – 3 ст. л. (по желанию).
Приготовление:
Желатин залейте 50 мл холодной кипяченой воды и дайте набухнуть. Если на упаковке написано «быстрорастворимый», то замачивать не нужно, пропустите этот этап. Тем временем очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками. Сложите в сотейник, влейте воду (примерно 100 мл) и тушите на малом огне около 15 минут до мягкости. При желании теперь сюда можно добавить ягоды (в этот раз я использовала замороженную смородину). С помощью погружного блендера превратите яблочную массу в гладкое однородное пюре.
Если любите сладкое, на этом этапе добавьте сахар или сахарную пудру (по вкусу). Растопите набухший желатин на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке (не доводя до кипения!). Влейте в яблочную массу. Если берете быстрорастворимый желатин, то засыпьте его прямо в горячее пюре и тщательно размешайте до полного растворения.
Дайте заготовке остыть до слегка теплого состояния, затем переложите в глубокую миску или чашу миксера. Взбивайте на высокой скорости около 20–25 минут. Сначала масса будет казаться обычной, но по мере взбивания она заметно посветлеет, увеличится в объеме в 2-3 раза и превратится в пышное белое облако (текстура похожа на густой зефир или суфле). Застелите подготовленную форму пищевой пленкой (силиконизированным пергаментом), выложите туда воздушную пастилу, разровняйте лопаткой. Уберите в холодильник на 5 часов (или на ночь) для полной стабилизации.
Готовый десерт извлеките из формы за края пленки и нарежьте на аккуратные порционные кусочки. Приятного аппетита!
https://lidanews.by/