Правильное питание — здоровое питание
В Вороновском районном ЦГЭ прошел семинар для работников объектов питания учреждений общего среднего и профессионально-технического образования. Темой для обсуждения стала организация питания детей.
Главный санитарный врач района Александра Рекеть напомнила санитарно-эпидемиологические требования к содержанию и эксплуатации учреждений образования и ознакомила присутствующих с нюансами программы производственного контроля за качеством и безопасностью питания учащихся.
В каждом учреждении образования должна быть разработана программа производственного, в том числе лабораторного, контроля за безопасностью и качеством питания, соответствием пищевой и энергетической ценности приготавливаемых блюд и кулинарных изделий рецептурам, меню-раскладкам. Выдача готовых блюд в объектах питания проходит после проведения органолептической оценки качества блюд членами бракеражной комиссии.
Примерные двухнедельные рационы питания разработаны технологами на основании установленных норм физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных возрастных групп с учетом норм питания, сезонности и распределения общей калорийности по приемам пищи. Это делается для того, чтобы соблюсти его сбалансированность и пользу для здоровья. Рационы должны быть утверждены руководителем учреждения.
На обучающем семинаре также подробно разобрали требования к транспортировке и хранению продовольственного сырья и пищевых продуктов, к технологии приготовления блюд. Помощник врача-гигиениста Ирина Метелица заострила внимание ответственных работников на пищевых продуктах, которые не используются в питании детей в целях профилактики острых кишечных инфекций, а также не отвечающим принципам детской диететики. На столах в школьных столовых и дошкольных учреждениях не должны быть грибы, газировки, чипсы, острые сухарики…
Важным блоком в работе участников семинара стало обсуждение методических рекомендаций по организации образовательного процесса и питания в условиях распространения инфекции COVID-19. Санитарная служба напомнила о необходимости заблаговременной вакцинации и ревакцинации для профилактики заболевания в трудовых и детских коллективах.
Галина ШЛЕМПО.
Фото Олега БЕЛЬСКОГО.
