Соус «Релиш»: пикантный акцент к любому блюду

Если вы ищете способ добавить яркости к мясу, рыбе или просто бутерброду, соус «Релиш» станет вашим любимым секретом. Этот сладко-пряный соус родом из американской кухни, но в нашей версии он приобретает характерный восточноевропейский акцент благодаря русской горчице и щепотке куркумы. Готовится просто, хранится долго, а вкус незабываем!

Ингредиенты: огурцы свежие — 1 кг, лук репчатый (среднего размера) — 2 шт., перец сладкий — 2 шт., перец чили — 0,5-1 шт. (по вкусу), горчица французская — 80 г, горчица русская — 80 г, сахар — 130 г, соль — 1 ст. ложка, куркума — 0,5 ст. ложки, крахмал — 1 ст. ложка, вода — 120 мл, уксус 9% — 35 мл.

Огурцы нарежьте как можно мельче ножом, вручную, чтобы сохранить текстуру. Лук и сладкий перец измельчите в блендере или кухонном комбайне до состояния мелкой кашицы. Смешайте все в глубокой миске.

Добавьте к овощам соль, сахар и куркуму. Перемешайте тщательно и оставьте на 2 часа — пусть ингредиенты обменяются ароматами.

Влейте уксус, доведите смесь до кипения и варите 10 минут. Затем разведите крахмал в воде и добавьте в соус. Варите еще 5 минут до загустения.

Разложите горячий соус по стерилизованным банкам, закройте крышками и укутайте до полного остывания.

Подавайте «Релиш» к жареным сосискам, мясу на гриле, картофелю или просто добавьте ложку в сэндвич — и он заиграет новыми красками!