Угощение к семейному застолью: рецепт аппетитных булочек с творожной начинкой
Для приготовления вам понадобятся ингредиенты:
- Молоко — 250 мл.
- Сахар — 100 г.
- Сухие дрожжи — 7 г (или 20 г свежих).
- Растительное масло — 50 мл.
- Яйца — 2 шт.
- Соль.
- Мука пшеничная — 500 г.
- Творог (зернистый) — 250 г.
- Ванилин — на кончике ножа.
В большой миске смешайте теплое молоко, сахар и дрожжи. Дайте постоять 5–10 минут, чтобы появилась легкая пенка. Добавьте растительное масло, целое яйцо и один белок. Тщательно перемешайте венчиком. Всыпьте соль и часть муки (около 250 г). Перемешивайте лопаткой до соединения ингредиентов.
Постепенно добавляя оставшуюся муку, начните замешивать тесто руками сначала в миске, затем на припыленном мукой столе. Тесто должно стать мягким, эластичным и слегка липнуть к рукам. Сформируйте шар, переложите его в смазанную маслом миску, накройте полотенцем или пленкой и поставьте в теплое место на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится в 2 раза.
Пока тесто подходит, смешайте в миске весь творог, сахар, оставленный желток и ванилин. Если творог жидковатый, добавьте ложку муки или крахмала. Начинка должна быть пластичной.
Подошедшее тесто обомните и разделите на 2 равные части. Каждую часть скатайте в шар, накройте и дайте «отдохнуть» 10 минут. Раскатайте один шар в круг толщиной 5 мм. С помощью ножа или скалки разделите круг на 8 равных сегментов-треугольников. На основании каждого треугольника (со стороны широкого края) сделайте продольный надрез длиной 2–3 см. На широкий край каждого треугольника выложите около 1 ч. л. творожной начинки. Заверните начинку краями теста, затем аккуратно скатайте булочку от широкого края к узкому, слегка прижимая.
Переложите булочки на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом. Повторите то же самое со второй частью теста.
Дайте сформированным булочкам постоять 15–20 минут. Они немного увеличатся. Разогрейте духовку до 180 °C. Аккуратно смажьте булочки желтком, смешанным с ложкой воды или молока, для глянцевого румянца. Выпекайте 20–25 минут до красивого золотистого цвета.
Готовые булочки достаньте из духовки, при желании смажьте сливочным маслом для мягкости и накройте полотенцем на 10 минут. Подавайте теплыми или полностью остывшими к чаю, кофе или молоку.
